Przepis na tą zupę powstał spontanicznie z potrzeby chwili, nie miałam nic przygotowane na obiad a potrzebowałam czegoś pożywnego i szybko ugotowanego bo czekały mnie dwie godziny na siłowni.
Wiec szybki przegląd lodówki a tam zawsze jest sporo warzyw bo generalnie ponad trzy lata jestem roślinożercą więc białko głównie z roślinek w tym ze strączkowych. Ponieważ miałam pół dyni piżmowej więc co?decyzja- zupa dyniowa!!! ale nie krem tylko zupa z kawałeczkami dyni i warzyw o dość gęstej konsystencji, pożywna wzbogacona czerwoną soczewicą.
Dynia to bardzo wdzięczne warzywo, z którego można wyczarować mnóstwo dań: zupy, gulasze, curry,farsze do pierożków i makaronów, zapiekanki, ciasta można by tak wymieniać bez końca, przy czym cały czas jest dostępna i niedroga.
Dynia jest niezwykle zdrowa i bardzo wartościowa, bogata w przeciwutleniacze, witaminy B, potas a w dodatku niskokaloryczna.
Przepis
Składniki:
- 1/2 dyni piżmowej,
- 3/4 szklanki soczewicy czerwonej,
- 1 średnia marchewka,
- 1 mała pietruszka,
- 1/4 małego selera korzeniowego,
- puszka pomidorów- użyłam czereśniowych plus jedna łyżka koncentratu pomidorowego,
- 3 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy,
- 1 średnia cebula,
- 1 łyżka azjatyckiego sosu sambal oelek,
- 1 łyżeczka ziarenek gorczycy,
- 1 łyżeczka mielonego imbiru,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1/2 łyżeczki przyprawy curry,
- 1/2 łyżeczki kuminu ( kmin rzymski mielony),
- 1 łyżeczka czerwonej słodkiej mielonej papryki,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- sól i pieprz do smaku,
- pęczek zielonej pietruszki,
- prażone pestki słonecznika i dyni można dodać również prażonych płatków migdałowych,
- 2-3 łyżki oliwy,
- 2,5 litra bulionu warzywnego lub wody.
Wykonanie:
Przed przystąpieniem do gotowania dobrze jest przygotować wszystkie skłaniki to jest obrać wszystkie warzywa i pokroić w kostkę, dynię
w kostkę 1cm x1cm a w drobniejszą kostkę pozostałe warzywa to jest marchewkę, pietruszkę
i seler. Cebulkę również kroimy w bardzo drobną kostkę.
W garnku o pojemności conajmniej 3,5 litr rozgrzewamy 2- 3 łyżki oliwy, dodajemy pokrojoną cebulę i przyprawy to jest:ziele angielskie, listek laurowy, gorczycę, kumin, curry, sambal,imbir, kurkumę oraz paprykę, mieszamy drewnianą łyżką podprażając cebulkę z przyprawami. Po około 2 min dodajemy pokrojoną dynię wraz z pozostałymi warzywami, mieszając kolejne kilka minut, jak warzywa pokryją się przyprawami zalewamy minimum 2,5 l wody lub bulionu, przykrywany garnek i doprowadzamy do wrzenia.Gotujeny około 10 minut następnie dodajemy 3/4 szklanki czerwonej soczewicy i ponownie zagotowujemy. Po kilku minutach jak soczewica zmięknie a gotuje się naprawdę błyskawicznie dodajemy puszkę pomidorów oraz 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Gotujemy jeszcze kilka minut, sprawdzamy czy warzywa są miękkie.Gęstość zupy w miarę potrzeby można regulować ilością dodawanego bulion, następnie doprawiamy sosem sojowym, solą i pieprzem do smaku. Po ugotowaniu zupy wzbogacamy ją posiekaną zieloną pietruszką. Serwujemy zupę posypaną prażonymi pestkami dyni i słonecznika (mogą być połączone z płatkami migdałowymi) aczkolwiek migdały nie są konieczne ja je poprostu bardzo lubię i dodaję .
Zupa jest bardzo pożywna, rozgrzewająca fantastyczna na taki zimowy czas. Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz