Kasza pęczak to jedna z moich ulubionych kasz, chociaż nie umiałabym wskazać kaszy, którą najbardziej lubię, wszystkie bardzo lubię. Pęczak jest kaszą jęczmienną o najwyższej zawartości minerałów i witamin, zawiera też stosunkowo dużo białka i błonnika. Składniki mineralne to między innymi: potas, magnez,żelazo, cynk i co ważne selen, który wspiera nasz układ odpornościowy a także ma bardzo dobry wpływ na naczynia krwionośne. Witaminy jakie zawiera to między innymi witaminy z grupy B :B1, B2, B6, tak że niedość że pyszna to jeszcze bardzo zdrowa. Pęczak przygotowuję na wiele sposobów ale jeden z moich ulubionych, to pęczak przygotowywany podobnie jak włoskie risotto.
Przepis
- 1 szklanka kaszy pęczak ( około 150 g),
- 2 średnie marchewki,
- 1 cebula, jak lubicie łagodniejsze, słodsze to może być czerwona,
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 fenkuła ( kopru włoskiego),
- 1/4 opakowania mrożonego groszku zielonego ( nie używajcie tego z puszki kompletnie do tego dania się nie nadaje),
- 2 łyżki dobrego oleju rzepakowego+ 1 łyżeczka masła,
- ciepły bulion warzywny,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- sól, papryka słodka, pieprz młotkowanego z kolendrą ( ja rozbijam całe ziarenka pieprzu wraz z ziarenkami kolendry w moździerzu),
- natka pietruszki. Dodatkowo:
- 4 duże pieczarki portobello,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka dobrego octu balsamicznego,
- 1 łyżka oleju rzepakowego,
- sól, pieprz z kolendrą do smaku a także szczypta cukru.
Obierz cebulę, marchewkę a następnie posiekaj w drobną kostkę, posiekaj również ząbek czosnku, fenkuł pokrój w pół plasterki. Na dużej patelni rozgrzej olej i na rozgrzany olej wrzuć najpierw pokrojoną celulę, smaż chwilkę po czy dodaj czosnek, po chwili pilnując aby cebula i czosnek się zbyt mocno nie przyrumieniły, bo czosnek wtedy staje się nieprzyjemine gorzki, dodaj pokrojoną w drobną kostkę marchewkę, chwilę razem duś tak aby cała marchewka trochę zmiękła. Następnie wsyp na patelnię kaszę pęczak i mieszaj z zawartością patelni, po kilku minutach zacznij porcjami dodawać ciepły bulion warzywny, dolewając w miarę jak kasza będzie chłonęła płyn. Po około dziesięciu minutach gotowania dodaj poszatkowany fenkuł i dalej mieszając dolewaj w miarę potrzeby bulion, podobnie jaka przy risotto kasza ma być kremowa a nie zatopiona w bulionie.Jako ostatni składnik dodaj zamrożony groszek i jeszcze chwilę gotuj, groszek nie potrzebuje wiele czasu aby zmięknąć. Cały proces gotowania dania trwa minimum 25-30 minut kasza musi być przyjemnie miękka ale nie rozgotowana,warzywa też chrupkie nie rozgotowane, pod koniec gotowania jak już wszystkie składniki będa miękkie a płyn prawie zostanie wchłonięty przez kaszę, dopraw danie łyżką sosu sojowego, szczyptą słodkiej papryki a także do smaku pieprzem z kolendrą oraz solą, przy czym należy uważać z solą bo sos sojowy już jest dość słony. Patelnie przykryj i odstaw aby smaki się przegryzły, następnie przystępujemy do przygotowania pieczarek.
Pieczarki pokrój w plastry, cebulkę drobno posiekaj ,rozgrzej na dużej patelni olej. Na rozgrzany olej wrzuć cebulę i mieszaj aż cebulka się lekko zeszkli, teraz pora na dodanie szczypty cukru, przemieszaj i dodaj łyżkę dobrego octu balsamicznego, to magiczny składnik, który przenosi pieczarki w inny wymiar smaku nie pomijaj tego składnika! jak spróbujesz tak przygotowanych pieczarek nie będziesz chciała już inaczej przygotowanych pieczarek.Teraz dodaj pokrojone pieczarki i nie mieszaj niech spokojnie odparowuje płyn który puszczają grzyby jak będą rumiane z jednej strony dopiero wtedy przemieszaj, zrumień drugą stronę grzybów to nie potrwa długo, dopraw solą i pieprzem i to wszystko. Wyłóż na ogrzany talerz porcję kaszy a wokół plasterki pieczarek udekoruj natką pietruszki. Danie jest smaczne bardzo aromatyczne z lekko anyżkowym aczkolwiek nie nachalnym posmakiem jaki daje fenkuł, cudownie aromatyczne pieczarki dopełniają całość.
Smaczne!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz