Placuszki warzywne z cukinią

Któż z Nas nie lubi chrupiących placuszków, najczęściej pieczemy je na oleju, którego placuszki sporo wchłaniają i pomimo, że osuszasz je na ręczniku papierowym to i tak wchłoną go sporą ilość. Ponieważ ja poszukuję cały czas alternatyw dla tłustych dań, które doskonale można modyfikować i zajadać się pysznościami bez obawy, że pochłoniemy sporą ilość tłuszczu, dlatego też od kilku lat piekę placki w różnych odsłonach ale na blaszce w piekarniku, są naprawdę chrupiące i smaczne i jednocześnie lekkie bo pozbawione palącego się tłuszczy z patelni. Ponadto ponieważ do zagęszczenia użyłam mąki jaglanej to spokojnie mogą delektować się nimi osoby z nietolerancją glutenu.

Tym razem miałam ochotę na placuszki cukiniowe ale z dodatkiem między innymi ziemniaków dlatego też doskonałe są szczególnie dla smakoszy placków ziemniaczanych.

Do przygotowania placków potrzebujesz:

• 2 średnie cukinie,
• 2 średnie ziemniaki,
• 1 marchew,
• 2 jajka,
• 3 łyżki maki jaglanej,
• spora garść świeżej mięty i bazyli,
• szczodra szczypta suszonego oregano,
• sól, pieprz, kolendra, papryka słodka, kumin do smaku.

Placuszki podałam z ostrym sosem jogurtowym a żeby go przygotować potrzebujesz:

• jogurt naturalny typu Greckiego,
• świeże chilli 1/4 lub więcej to zależy od indywidualnej tolerancji ostrości ( ja lubię pikantny sos),
• świeże listki mięty,
• sok z cytrony do smaku,
• 1/2 łyżeczki miodu,
• pieprz, sól i szczypta kurkumy do smaku.

Wykonanie:

Zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach, osobno cukinię, marchew i ziemniaki, następnie bardzo ważne jest dokładne wyciśnięcie z nadmiaru wody cukinii ponieważ zawiera ona bardzo dużo wody. Utarte ziemniaki również należy osuszyć z nadmiaru wody. Następnie w dużej misce połącz warzywa, dodaj jajka, mąkę do zagęszczenia składników oraz posiekane świeże zioła. Przypraw do smaku solą, pieprzem dodaj do smaku mielonych: słodkiej papryki, kuminu, kolendry i suszonego oregano. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia uformuj placuszki, ja mam takie fajne metalowe ringi ale możesz równie dobrze uformować łyżką i wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika z włączonym termoobiegiem . Piecz przez około 30 min do momentu aż placuszki będą pięknie rumiane. Wymieszaj  składniki sosu jogurtowego chilli i świeżą miętę drobniutko posiekaj, dodaj do sosu i podawaj placuszki z sosem i z zieleniną jaką lubisz ja podałam z roszponką.

Jak widać placuszki to bardzo proste danie a naprawdę fantastyczne dla tych co dbają o to co jedzą.

 Życze smacznego!