Ciasto marchewkowe

No tak powiecie marchewkowe- nuuuda ileż tych przepisów w sieci można znaleźć ale..... to jest moja wersja odchudzona bo z minimalną a właściwie absolutnie niezbędną ilością cukru, tłuszczu a w dodatku z cudownymi prażonymi orzechami laskowymi, zapachem wanilii, odrobiną aromatu kokosowego z mieszanką mąk których lubię używać najbardziej i w końcu z kremem z serka naturalnego lekko stabilizowanym agarem. Ciasto wilgotne, wielowymiarowe przez zastosowanie kilku ciekawych składników.

Przepis

• 4 jajka,
• 70 g cukru trzcinowego nierafinowanego i dodatkowo 1 łyżka syropu z agawy,
• łącznie 350g mąki po 100 g gryczanej, 100g ryżowej, 150 g zwykłej mąki pszennej ale równie dobrze wychodzi z mąki pszennej, orkiszowej też wypróbowane,
• 2 szklanki utartej na drobnych oczkach tarki marchewki,
• 1/3 szklanki dobrego bezzapachowego oleju,
• 3/4 szklanki maślanki lub 1 jogurt naturalny- dzisiaj użyłam jogurtu,
• 1/2 szklanki uprażonych i posiekanych orzechów laskowych,
• 2 łyżki wiórek kokosowych,
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżka melasy z granatu,
•  szczypta soli, zawsze dodaję do wypieków bo podkreśla słodki smak,

Na krem:

• 400 g opakowanie serka naturalnego ( użyłam serka marki Pilos),
• 1 1/2 łyżki cukru kokosowego plus 1 łyżeczka syropu z agawy,
• 2 g agaru ( roślinna wersja żelatyny) można użyć żelatynę ale ja jej unikam bo nie lubię zapachu żelatyny ale jak ktoś nie ma agaru to można ustabilizować krem żelatyną z tym że należy pamiętać o zachowaniu proporcji bo kremu będzie z 400 g serka. Polecam bardzo agar bo jest o wiele wygodniejszy w zastosowaniu  krem szybko tężeje nawet nie musi być w lodówce.

Dodatkowo garść uprażonych płatków kokosowych i orzechów laskowych do dekoracji ciasta.

Wykonanie:

W dużej misce wybij jajka dodaj cukier i miksuj do uzyskania puszystej masy czyli aż cukier się rozpuści a masa jajeczna zbieleje trwa to kilka minut. Przygotuj wcześnie marchewkę na dwie szklanki utarłam dwie spore marchewki, odmierz i przesiej w drugiej misce mąkę, połącz ją z proszkiem, sodą i szczyptą soli wszystkie składniki suche wymieszaj. Następnie w trzech etapach połącz delikatnie składniki suche z masą jajeczną, dodaj olej, jogurt, marchewkę i wiórki kokosowe a także ekstrakt waniliowy, melasę z granatu i uprażone posiekane orzechy ( odłóż z orzechów kilka do dekoracji ciasta).

Ciasto ja upiekłam w okrągłej formie o średnicy 24 cm ale kształt nie ma znaczenia może być prostokątna średnia foremka co tam masz w domu. Piecz 40 do 45 minut w temperaturze 180 C z termoobiegiem do suchego patyczka.

Przestudzone ciasto przekrój na dwie częśc. W między czasie przygotuj łatwy krem, do miski przełuż 400 g serka dodaj cukier kokosowy i syrop z agawy, miksuj aż cukier się rozpuści ponieważ cukier kokosowy jest ciemny pobobnie jak trzcinowy to nasza masa serowa nabierze ładnego lekko karmelowego koloru. W kilku łyżkach zagotowanej wody o temperaturze 95 stopni C rozpuść 2 g agary i dodaj do masy serowej i miksuj jeszcze chwilę do połączenia i rozprowadzenia agaru w masie serowej. Przełuż jedną częścią kremu pierwszy blat ciasta a resztę rozprowadź na górze ciasta, udekoruj przesiekanymi uprażonymi orzechami laskowymi i płatkami kokosowymi.

Gotowe! Ciasta nie musisz wstawiać do lodówki  bo krem z agarem pięknie zgęstnieje w temperaturze pokojowej, to kolejna przewaga agaru nad zwykłą żelatyną. 

Pyszny podwieczorek gotowy, przy tym lekko i aromatycznie. Nie można się temu wypiekowi oprzeć