Rybne roladki na parze z sosem pomidorowym

Ryby ach! ryby uwielbiam wszystkie bez wyjątku, kiedyś panierowałam, smażyłam ale to już dawno się zmieniło, teraz najczęściej rybki przyrządzam na parze, w folii lub grilluję. Powiem tak nic nie tracą a wręcz bym powiedziała że wydobywa się cudowny naturalny smak ryby. Przygotowałam lekkie roladki ugotowane na parze z aromatycznym słodko- kwaskowym sosem pomidorowym. 

Sos z tego przepisu możecie wykorzystać nie tylko do ryby bowiem jest on tak aromatyczny, że będzie pasował zarówno do kasz, makaronów ale również dla tych którzy jedzą mięso na przykład do grillowanego drobiu. 

Rybę w tym przepisie możecie użyć jaką lubicie, sugeruję filety z białej ryby morskiej lub słodkowodnej, będzie dobry dorsz o zwartym białym mięsie, mintaj, sandacz, można by tak mnożyć naprawdę co kto lubi, Ja ponieważ mam w rodzinie zapalonego wędkarza to czasem dostaję w prezencie rybkę, tym razem obdarowana zostałam dorodnym leszczem.

Przepis

• 80 dkg do 1 kg filetów z białej ryby lub ryby w całości jeśli chcesz bawić się w filetowanie ale to dość czasochłonny proces,
• 1 mała cebula,
• 1 jajko,
• 1/2 limonki,
• 1/2 małej łyżeczki białego pieprzu ( ja lubię pikantne dania),
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego o obniżonej zawartości soli,
• 3 łyżki bułki tartej,
• szczodra szczypta suszonego estragonu ( estragon i ryba to bardzo dobrana para),
• sól do smaku.

Na sos pomidorowy

• 1 mała cebula drobno posiekana,
• kilka pieczarek, użyłam trzech średnich białych i 1 brązowej portobello,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 średnie ogórki kiszone obrane ze skóry i drobno posiekane,
• 3 łyżki smażonych pomidorów na oliwie z oliwek ( kupiłam w markecie są rewelacyjne bez żadnych dziwnych dodatków w słoiku 300g),
• 2 łyżki dobrego ketchupu,
• 2 pełne łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• sok z 1/2 limetki,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 2 szklanki tj około 400 ml wody,
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli do smaku oraz pieprzu z kolendrą,
• suszona zielona pietruszka.
  

Filety zmiel w maszynce do mięsa wraz z cebulką, dodaj sok wyciśnięty z połowy limetki, jajko, bułkę tarta i pozostałe przyprawy. Wyrób masę dopraw do smaku jeśli jest potrzeba odrobiną soli. Przygotuj pięć kawałków folii spożywczej i podziel masę rybną na pięć porcji, wykładaj na każdy kawałek folii porcję masy rybnej następnie uformuj w kształcie wałeczka i zwiń ciasno folie jak cukierek. Umieść uformowane roladki w naczyniu na parze i gotuj roladki około 25-30 minut, sprawdź jeśli roladki są sprężyste ale nie miękkie to znaczy że są gotowe. Po tym czasie zdejmij naczynie ze źródła ciepła, wyjmij roladki i usuń folie. W między czasie jak roladki będą się gotowały przygotuj sos.

W rondlu rozgrzej dwie łyżki oleju, wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podduś kiedy cebulka z czosnkiem się zeszkli dodaj pieczarki i lekko je odparuj. Następnie dodaj drobno pokrojone ogórki przemieszaj i następnie dodaj smażone pomidory, koncentrat pomidorowy, ketchup i pozostałe przyprawy oraz sok wyciśnięty z limetki chwilę jeszcze wszystko razem podsmaż i dodaj 2 szklanki wody. Gotuj sos około 15 minut aż  będzie gładki i lekko odparuje, kilka minut przed końcem gotowania sosu dodaj sporą szczyptę suszonej pietruszki.

Gotowe! można serwować. Na talerzu rozprowadź sos pokrój roladę rybną ułóż na talerzu polej jeszcze porcją sosu, udekoruj pietruszką i ewentualnie kiełkami, zaproś rodzinę do stołu i możecie się delektować lekkim i zdrowym daniem, bo ryby i pomidory to bogactwo składników odżywczych.

Smacznego!