Ciasto bananowe-bezglutenowe

Przepis powstał w mojej głowie spontanicznie bo trzeba było wykorzystać bardzo dojrzałe banany i opakowanie serka naturalnego, które leżało rozpoczęte w lodówce a ponieważ u mnie w domu jedzenia się nie marnuję więc ruszyłam do pracy tak powstało oto to pyszne ciasto w sam raz do południowej kawy.

 Do przygotowania tego ciasta potrzebujesz:

• 2 bardzo dojrzałe banany,
• 2 jajka ( odseparuj żółtka  od białek),
• 100 g mąki dyniowej,
• 40 g mąki migdałowej ( możesz ją przygotować sama po prostu należy zmielić na mączkę migdały),
• 2 łyżki roztopionego masła kokosowego lub zwykłego,
• 2 łyżki cukru kokosowego albo trzcinowego ( do ubicia białek),
• 1 szklanka mleka migdałowego lub krowiego wedle uznania,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej ,
• 1 łyżeczka octu jabłkowego,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli,
• bakalie ja użyłam garści rodzynek i kilku posiekanych orzechów pekan,
• garść groszków czekoladowych z czekolady deserowej, możesz zastąpić posiekaną czekoladą deserową lub gorzką,
• dla osłody 1 łyżka syropu z agawy więcej nie potrzeba ciasto będzie naprawdę przyjemnie słodkie z dojrzałych bananów i rodzynek.

Dodatkowo górę ciasta wzbogaciłam ( około 3/4 opakowania 400 g Serka Naturalnego marki Pilos) serkiem naturalnym utartym z 2 łyżkami cukru kokosowego i zagęszczonym lekko 4 g agaru  i uprażonymi w karmelu kilkoma orzechami pekan. Natomiast tu już jest pełna dowolność możesz polać ciasto polewą czekoladową, lukrem, posypać cukrem pudrem jak lubisz Ty i Twoja rodzina no i czym akurat dysponujesz w swojej spiżarce.

Wykonania:

Do misy wrzuć 2 bardzo dojrzałe banany rozdrobnij dokładnie widelcem, dodaj mąkę dyniową i mączkę migdałową, 2 żółtka, mleko, ocet jabłkowy, sodę i proszek do pieczenia, syrop, roztopione letnie masło wymieszaj składniki ręcznie lub przy użycia miksera następnie dodaj bakalie i jeszcze raz lekko przemieszaj. W drugiej misce ubij 2 białka na sztywną pianę dodając szczyptę soli i 2 łyżki cukru kokosowego następnie ubitą pianę partiami połącz z ciastem używając drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Przełóż ciasto do silikonowej foremki keksówki, ja piekłam w keksówce 22 cm, ciasto mocno nie rośnie więc można wypełnić foremkę dosyć wysoko. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180-190 C z termoobiegiem przez 40 do 45 minut do suchego patyczka.
W międzyczasie przygotowałam karmel z 2 łyżek cukru ( rozpuściłam cukier na patelni uważając aby się zbytnio nie zbrązowiał ) do którego wrzuciłam kilka dodatkowych orzechów pekan, które następnie szczypcami przełożyłam do przestudzenia na papier do pieczenia.
Po upieczeniu i przestudzeniu ciasto udekoruj na przykład tak jak ja serkiem naturalnym utartym ze odrobiną cukru i esencji waniliowej a jeśli chcesz aby konsystencja serka była bardziej zwarta i ładnie się trzymał na górze ciasta to dodatkowo wymieszaj go z 4 g rozpuszczonego i zagotowanego w 1/3 szklance wody agaru. Agar pięknie zestala serek i nie ma potrzeby schładzania go w lodówce tak jak to się dzieje w przypadku żelatyny. Dodatkowo udekoruj orzechami w karmelu.

Teraz dobra kawa, miłe towarzystwo i można relaksować się. Ciasto idealne dla tych co unikają glutenu i białego cukru, przy czym słodziutkie  naturalnie bo banany i rodzynki to sama słodycz mniam mniam ! Wypróbuj.