Łosoś zapiekany w cieście filo z risotto z pęczaku

Propozycja dotyczy wykorzystania łososia, którego wiele osób lubi. Łosoś to fantastyczna alternatywa na niedzielny lub świąteczny obiad. Tak przygotowany łosoś pięknie się prezentuje, jest soczysty i delikatny w smaku. Łosoś zazwyczaj jest zapiekany w cieście francuskim ja postanowiłam wykorzystać ciasto filo, które jest niezmiernie kruche i delikatne przy czym po upieczeniu chrupiące i złociste. Z ciastem filo trzeba się bardzo delikatnie obchodzić ponieważ szybko się wysusza i trzeba sprawnie danie składać przy czym gwarancją sukcesu jest natłuszczenie każdego płata ciasta przed wypełnieniem go farszem. Potem to już wystarczy ciepły piekarnik  i odrobina cierpliwości.

Potrawka z warzyw z mleczkiem kokosowym

Proste słoneczne danie z warzyw podane z czerwonym ryżem z nutką mleczka kokosowego w sam raz na te pochmurne zimowe dni. Lekkie, rozgrzewające  przez dodatek przypraw i mleczka kokosowego wnosi troszkę egzotyki. Białko w daniu to u mnie dodatek ciecierzycy ale dla jedzących mięso możecie dodać np. mięso drobiowe, z tym że jeśli dodasz mięso musisz je poddusić na początku przygotowywania  dania. Danie jak to u mnie przygotowuję się szybko jak zawsze najwięcej czasy pochłania pokrojenie warzyw, potem to już tylko kilkanaście minut i danie gotowe. Wprawdzie o tej porze roku zestaw warzyw użytych w daniu nie należy u nas do najtańszych ale co tam, smak wynagradza wszystko.

Szakszuka czyli jajka w bałaganie

Szakszuka (Shakshouka) to danie znane z kuchni tunezyjskiej ale nie tylko, jest znane również w kuchniach izraelskiej, egipskiej, marokańskiej. Samo słowo shakshouka oznacza właśnie bałagan ale jest to niezwykle smaczny bałagan. Szakszuka jest daniem  pysznym, pożywnym i niezwykle prostym w przygotowaniu. Tak w skrócie jego bazę stanowią pomidory, papryka, jajka. Jest idealnym daniem na wspaniałe śniadanie weekendowe, na szybki lunch lub na wczesną kolację, zatem danie można rzec wszechstronne. Takie śniadanko dzisiaj sobie zapodałam, a składniki dobrałam tak by smakowało wyjątkowo.

Placuszki białkowe- bezglutenowe

Super proste, zdrowe placuszki czy jak ktoś woli za angielska pancakesy ale ja wolę polskie placuszki, to tylko kilka składników kilka minut pracy a pyszne i zdrowe śniadanie albo przekąska na podwieczorek gotowe, przy tym szczególnie dedykowane tym, którzy nie tolerują glutenu lub z innych powodów spożycie go ograniczają. Przy czym ja zawsze podkreślam, że do glutenu nic nie mam spożywanie go w niczym mi nie wadzi ale przepisu bez glutenu są ważne bo wiele osób ze względu na swoje problemy zdrowotne nie mogą go spożywać stąd od czasy do czasu ukłon w ich stronę.

Ciasteczka owsiano - dyniowe

Proponuję Wam te zdrowe bez dodatku cukru ciasteczka, przepis powstał w mojej głowie jak zawsze z potrzeby chwili, miałam upieczoną całą dynię z której zrobiłam pyszne puree ale było go tyle, że musiałam pomyśleć jak racjonalnie je wykorzystać i proszę jeden ze sposobów to ciasteczka. Pyszne, zdrowe, pierwszego dnia po upieczeniu kruchutkie z wierzchu a miękkie w środku, drugiego dnia w pudełeczku mięciutkie całe. Przygotowuje się je błyskawicznie nie wymagają żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, tak naprawdę nie mogą się nie udać.

Tort "Biała Dama"

Prezentuję Wam ten pyszny tort nazwałam go "Biała Dama" bo jest taki ascetycznie biały przez to elegancki w swojej prostocie a przy tym obłędnie pyszny. Mocno nasączony likierem kokosowym dlatego tylko dla dorosłych ale jeśli miałby być dla najmłodszych wystarczy nasączyć go syropem z ananasa rozcieńczonym w letniej wodzie i to tylko taka zmiana. Biszkopt, który tu został użyty zawsze wychodzi nigdy nie opada i jest naprawdę po nasączeniu delikatny i nie za słodki ( ja takie lubię).

Placuszki z owocami lata

Dzisiaj ekonomiczne gotowanie, to znaczy wykorzystuję owoce, które zostały z przygotowywania wczorajszego tortu, który  był przeznaczony jako urodzinowa niespodzianka. Ponieważ truskawki, poziomki i maliny to bardzo delikatne owoce stąd trzeba było je szybciutko zużyć, dla mnie to żaden problem bowiem uwielbiam te letnie owoce, jak wiecie z ostatnich wpisów mam hyzia na punkcie truskawek a resztę owoców też uwielbiam, ponieważ dzisiaj niedziela to mogę sobie pozwolić na spokojne przygotowanie śniadanka i kawy.

Deser z musem truskawkowym

Sezon truskawkowy jeszcze trwa więc oto zdrowa niskokaloryczna propozycja deseru, truskawkowego w połączeniu z serkiem naturalnym, jogurtem, nasionkami chia, które są doskonałym źródłem kwasów omega 3 i omega 6 to także bogactwo przeciwutleniaczy niezmiernie korzystnych dla naszego zdrowia. Zawierają również te małe nasionkach ogromną ilość błonnika, który działa bardzo korzystnie na układ trawienny i dlatego są super dla osób walczących ze zbędnymi kilogramami.

Naleśniki kakaowe z sosem truskawkowym

Truskawkowego szaleństwa ciąg dalszy, sezon na truskawki w pełni więc ja skupiłam się tylko na nich bo sezon w sumie krótki i potem trzeba będzie na te śliczności długo czekać. Ja natomiast w sezonie truskawkowym jem je na okrągło, śniadanie obiad, deser, kolacja i nigdy mi się nie znudzą. Dzisiaj w leniwy poranek przygotowałam śniadanie  z czym? a jakże by inaczej z truskawkami.

Makaron z truskawkami i wędzonym twarogiem

Ten prosty przepis powstał w mojej głowie z nieustającej miłości do truskawek, tych cudownych niskokalorycznych i cudownych owoców. Czekam co roku z utęsknieniem na sezon truskawkowy, bo tylko wtedy jem bez opamiętania truskawki, uważam że wtedy są najsmaczniejsze i oczywiście polskie!!!!! W sezonie truskawkowym dodaje je do wielu dań i deserów i zapominam na ten krótki czas o istnieniu innych owoców, oddaję się błogiemu smakowaniu truskawek  mniam mniam. Danie nawet trudno nazwać prostym ono jest wręcz banalnie proste i szybkie w przygotowaniu a jednocześnie niezmiernie lekkie i smaczne w sam raz na ten letni czas.

Placuszki warzywne z cukinią

Któż z Nas nie lubi chrupiących placuszków, najczęściej pieczemy je na oleju, którego placuszki sporo wchłaniają i pomimo, że osuszasz je na ręczniku papierowym to i tak wchłoną go sporą ilość. Ponieważ ja poszukuję cały czas alternatyw dla tłustych dań, które doskonale można modyfikować i zajadać się pysznościami bez obawy, że pochłoniemy sporą ilość tłuszczu, dlatego też od kilku lat piekę placki w różnych odsłonach ale na blaszce w piekarniku, są naprawdę chrupiące i smaczne i jednocześnie lekkie bo pozbawione palącego się tłuszczy z patelni. Ponadto ponieważ do zagęszczenia użyłam mąki jaglanej to spokojnie mogą delektować się nimi osoby z nietolerancją glutenu.

Papryka pieczona

Papryka bez względu na kolor i odmianę to kopalnia zdrowych wartości odżywczych witamin i związków mineralnych a poza tym przypisuje się jej właściwości antynowotworowe, oprócz bogactwa różnych olejków eterycznych nadających cudowny charakterystyczny smak i aromat stanowi źródło prowitaminy A, witaminy E,C oraz potasu, wapnia i żelaza. Odmiana czerwona natomiast ma większą zawartość likopenu a nie można zapomnieć o wspaniałych właściwościach kapsaicyny, która jest we wszystkich ostrych odmianach papryki, głównie zawarta w pestkach tych odmian i błonkach.

Omlet bazyliowy z salsą pomidor-avocado

Proste białkowo- tłuszczowe śniadanie, lunch, kolacja jak kto woli bo omlet to danie szybkie i banalnie proste do przygotowania a zapewniające bogactwo składników odżywczych. Pisałam Wam już o jajka  przy okazji prezentowania pierwszej wersji omletu, myślę że nikogo nie trzeba przekonywać do dań na bazie jajek.

Tarta dietetyczna

Bardzo lubię wszystkie tarty ale jest problem bo tarta to ciasto na bazie mąki i masła no i jeszcze dodatkowo sos na bazie śmietany i jajek, wprawdzie mam sprawdzone zamienniki, zamiast śmietany jogurt a do ciasta używam mąki pełnoziarnistej ale jednak kalorii tam sporo. Więc poszłam o krok dalej i metodą prób zrobiłam spód tarty tylko na bazie kasz i słonecznika a wypełnienie tarty to warzywa część, na parze a część na odrobinie oleju no i symboliczna ilość dobrego sera długo dojrzewającego, bez sosu śmietanowego mało tego nawet bez jogurtowego, jedynie gotową tartę podałam z ajwarem pikantnym( sos paprykowo-bakłażanowy). Powiem tak, efekt sam mnie ogromnie zaskoczył.

Mafinki kakaowe

Mafinki te powstały już jakiś czas temu a to kiedy kupiłam wyciskarkę wolnoobrotową do wyciskania soków, soki z wyciskarki to zdecydowanie nie to samo co z sokowirówki bo są tłoczone na wolnych obrotach a pulpa która pozostaje po produkcji soków zdecydowanie również nadaje się do ponownego wykorzystania, czasem na bazie tej pulpy robię surówki a czasem mafinki, ciasta na co akurat mam ochotę, każdy kto ma wyciskarkę wie o czym mówię.

Gravlax - łosoś marynowany

Gravlax to przysmak, który ma swój rodowód w kuchni skandynawskiej. Wniosek nasuwa się sam Skandynawowie wiedzą jak umilać sobie życie bo danie jest wprost wyborne. Nazwa w znaczeniu dosłownym oznacza pogrzebany a to stąd, że w średniowieczu rybacy podobno ryby solili i  zakopywali w piasku, obecnie ryba jest poddawana procesowi marynowania. Łosoś w czasie tego procesu traci dużo wody ponieważ sól jak wiadomo wyciąga wodę a dodatkowo pięknie zmienia barwę i konsystencję, ryba uzyskuje  piękną intensywną barwę pomarańczową i staje się bardzo zwarta podobnie jak łosoś wędzony.

Omlet bananowo-owsiany

Omlet ten jest niezwykle prosty i szybki do przygotowania a składniki z których jest przygotowany sprawiają, że jest jednocześnie bardzo wartościowy pod względem odżywczym, bo to po pierwsze jajka, po drugie banan, po trzecie płatki owsiane no i jak by tego było mało, zwieńczenie to wspaniały świeży ananas o którego cudownych właściwościach już pisałam przy okazji postu dotyczącego Smoothie mango-ananas z 3 marca 2017.

Ciasto bananowe-bezglutenowe

Przepis powstał w mojej głowie spontanicznie bo trzeba było wykorzystać bardzo dojrzałe banany i opakowanie serka naturalnego, które leżało rozpoczęte w lodówce a ponieważ u mnie w domu jedzenia się nie marnuję więc ruszyłam do pracy tak powstało oto to pyszne ciasto w sam raz do południowej kawy.

Naleśniki miętowe

Naleśniki mocno miętowe bo ciasto doprawione sporą garścią drobno posiekanej mięty, pomysł na te naleśniki powstał latem ubiegłego roku, gdy to na moim balkonie królowało kilka rodzajów mięty.Wspaniale się komponują z owocami lata są świeże i aromatyczne więc jeśli ktoś jest fanem mięty to doskonały przepis dla niego.

Pieczarki faszerowane kaszą wiejską i warzywami

Pieczarki to wdzięczny produkt można je podawać na wiele sposobów,właściwie kupiłam je z myślą o majówce i grillowaniu ale cóż pogoda to wielka niewiadoma a więc postanowiłam zmienić plany i nafaszerować pieczarki pysznym i zdrowym farszem. Ponieważ w taki czas nie chodzę z zasady na zakupy bo ludzie szaleją jakby weekend trwał miesiąc, więc postanowiłam wykorzystać produkty, które miałam w domu.